Technicien-cuisiniste / Technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles
Définition
Le Technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles, conçoit et installe des cuisines professionnelles adaptées aux besoins des clients, professionnels de l'hôtellerie - restauration .
Effectue la pose et les raccordements aux réseaux dans le respect des normes de sécurité
Optimise l'espace et l'efficacité des cuisines
Assure la maintenance et la réparation des équipements de cuisine
Conseille les clients sur le choix des équipements et des matériaux
Peut former les utilisateurs à l'utilisation des équipements
Accès à l’emploi
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac +2 dans le domaine électrotechnique, froid ou génie thermique.
Des habilitations spécifiques (électricité, gaz, …) sont requises.
Centres d’intérêt
- J'ai envie de créer, construire, rénover
- J'ai le souci du détail
- J'aime le travail manuel
Savoirs-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
Contextes de travail
- Déplacements professionnels — Conditions de travail
- En milieu occupé — Conditions de travail
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives — Conditions de travail
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes — Conditions de travail
- Travail en astreinte — Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés — Horaires et durée du travail
- Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi
- Clientèle de professionnels — Type de bénéficiaire
Compétences mobilisées
Construction
- Installer des équipements de cuisines professionnelles
- Organiser les opérations à réaliser en vue de respecter les délais et les contraintes des chantiers
- Installer des équipements électroniques et électroménagers
- Mettre en service les réseaux (eau, air, gaz) et contrôler le fonctionnement de l'installation
Data et Nouvelles technologies
- Lire et exploiter un plan, un schéma
- Concevoir les détails techniques et les plans des aménagements ou des agencements sur outils numériques
- Réaliser le schéma d'une installation énergétique
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques
- Promouvoir l'utilisation de technologies émergentes
- Actualiser le registre de maintenance
Production, Fabrication
- Réaliser des mesures de locaux et les calculs de surfaces
- Identifier les phases d'intervention
- Participer à la mise en service des installations
Aménagement
- Réaliser des travaux d'aménagement
Protection des personnes et de l'environnement
- Intégrer des solutions écologiques dans les projets
Droit, contentieux et négociation
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les cuisines professionnelles
- Négocier avec les fournisseurs pour l'achat d'équipements de cuisine
Stratégie de développement
- Organiser et programmer les activités et opérations de maintenance
Maintenance, Réparation
- Réaliser ou superviser les interventions de maintenance préventive et corrective
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Diagnostiquer, prévenir et localiser les dysfonctionnements, y remédier ou préconiser des solutions alternatives
- Changer ou réparer une pièce ou un ensemble défectueux
- Constituer des preuves de conformité d'une installation
Prévention des risques
- Mettre en place les protections afin de sécuriser le chantier
- Respecter les normes de sécurité en construction
Qualité
- Vérifier la qualité et la fiabilité de l'installation
Relation client
- Analyser les besoins spécifiques des clients
- Apporter des solutions sur mesure et ergonomiques aux clients
- Assister le client dans la réception de chantier
Gestion administrative et comptable
- Planifier les interventions en fonction des disponibilités des clients
- Etablir des rapports d'intervention
Pilotage et maîtrise des coûts
- Estimer les coûts et les délais d'une activité ou d'une prestation
- Gérer les contrats d'entretien
Communication
- Expliquer les choix techniques aux clients
Conseil, Transmission
- Informer et conseiller les clients et les utilisateurs sur l'utilisation et l'entretien des équipements
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve d'autonomie
Savoirs
Domaines d'expertise
- Electricité
- Plomberie
- Automatisme
- Domotique
- Mécanique des fluides
- Connaissance générale des réseaux de distribution d'eau, de gaz, et d'électricité
- Chiffrage et calcul de coût
- Gestion de Maintenance Assistée par Ordinateur (GMAO)
Normes et procédés
- Lecture de plans et de schémas
- Règles et consignes de sécurité
- Procédures de maintenance
Techniques professionnelles
- Techniques de métré
Produits, outils et matières
- Utilisation de matériel de contrôle et mesure
- Utilisation d'appareils de mesure électrique
- Spécificités des fluides frigorigènes
Certifications et habilitations
- Titre professionnel technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles