Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire

Code : H2506

Domaine : Industrie

Définition

Le/ La Chef(fe) de production en industrie agroalimentaire orchestre la fabrication des produits alimentaires avec expertise et rigueur.
Supervise et coordonne les opérations de production pour garantir l'efficacité et la qualité des produits
Optimise les processus de production pour améliorer la productivité et réduire les coûts
Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et environnementales dans toutes les phases de production
Gère et forme les équipes de travail pour assurer une performance optimale
Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis pour répondre aux standards de l'industrie
Collabore avec les autres départements (R&D, qualité, maintenance) pour améliorer continuellement les processus

Accès à l’emploi

Cet emploi est accessible avec un BTS en industries agroalimentaires, une Licence Professionnelle en production industrielle, un Master en management de la production ou un Diplôme d'Ingénieur en agroalimentaire.

Centres d’intérêt

  • J'ai l'âme d'un chef / d'une cheffe
  • J'ai le sens des affaires
  • J'ai le souci du détail

Savoirs-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Contextes de travail

  • En atelier — Conditions de travail
  • En ligne ou ilot de production — Conditions de travail
  • Exposition à de hautes températures — Conditions de travail
  • Manipulation de produits à risques — Conditions de travail
  • Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives — Conditions de travail
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes — Conditions de travail
  • Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.) — Horaires et durée du travail
  • Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi
  • Etablissement de restauration collective — Type de structure d’accueil

Compétences mobilisées

Qualité
  • Analyser les retours clients pour améliorer les produits
  • Assurer la traçabilité des produits alimentaires
  • Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
  • Identifier les anomalies ou les dysfonctionnements d'une production
  • Optimiser les processus de production pour réduire les déchets
  • Piloter une démarche qualité, un processus d'amélioration continue
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Management
  • Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
  • Optimiser les effectifs, l'adéquation et l'allocation des ressources
  • Organiser le travail d'une équipe
  • Prévenir et résoudre les conflits
Stratégie de développement
  • Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
  • Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
Conseil, Transmission
  • Définir des besoins en développement des compétences
Conception
  • Planifier les opérations de production selon les commandes
Communication
  • Communiquer à l'oral en milieu professionnel
  • Préparer et animer une réunion, un groupe de travail, un atelier
Relation client
  • Apporter un appui technique aux services qualité, maintenance, méthodes, recherche et développement
Gestion des stocks
  • Gérer les stocks de matières premières et de produits finis
Organisation
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Savoir-être professionnels
  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Avoir l'esprit d'équipe

Savoirs

Normes et procédés
  • Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF)
  • Conditionnement des aliments
  • Procédés de transformation des déchets
  • Gestion des risques industriels
  • Modalités d'approvisionnement d'une ligne de production
  • Techniques de stockage optimisé
  • Normes qualité
  • Procédures de contrôle mécanique
  • Maintenance de matériel informatique
  • Techniques de stérilisation du matériel
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Règles de sécurité
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de conservation des aliments
Domaines d'expertise
  • Analyse de la performance industrielle
  • Gestion de la production alimentaire
  • Gestion des coûts et budgetisation
  • Gestion des ressources humaines
  • Management de la chaîne logistique (Supply chain management)
  • Optimisation des processus de production
  • Planification de la production
  • Planification des besoins en matières premières
  • Techniques de réduction des coûts
Techniques professionnelles
  • Techniques d'analyse de la qualité des aliments
  • Techniques de pasteurisation
  • Techniques de traitement thermique des aliments
Certifications et habilitations
  • Ingénieur diplômé de l'école nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité industries alimentaires
  • Ingénieur diplômé de l'école nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de l'université de Lorraine spécialité production agro-alimentaire
  • Ingénieur diplômé de l'école supérieure d'ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne Atlantique de l'université de Brest spécialité agroalimentaire
  • Ingénieur diplômé de l'Institut Agro Dijon de l'Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) spécialité agroalimentaire
  • Ingénieur diplômé de l'institut Agro Rennes-Angers de l'institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) spécialité agroalimentaire
  • Licence pro mention métiers de l'industrie : gestion de la production industrielle