Tonnelier / Tonnelière
Définition
Le Tonnelier, artisan de tradition et partenaire des vignerons, façonne des fûts en bois destinés à l'élaboration et la conservation des vins et alcools.
Sélectionne et prépare les bois nécessaires à la construction des tonneaux
Fabrique et répare des tonneaux, fûts et autres contenants en bois selon les spécifications requises
Assure l'étanchéité des contenants en effectuant les ajustements nécessaires
Peut personnaliser les tonneaux selon les demandes spécifiques des clients
Accès à l’emploi
Cet emploi est accessible avec un CAP en tonnellerie, préparé en alternance ou en formation continue.
Centres d’intérêt
- J'ai envie de créer, construire, rénover
- J'aime le travail manuel
- Je souhaite transmettre
Savoirs-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre force de proposition
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contextes de travail
- En atelier — Conditions de travail
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives — Conditions de travail
- Station debout prolongée — Conditions de travail
- Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi
- Travailleur indépendant — Statut d’emploi
- Clientèle d'affaires — Type de bénéficiaire
Compétences mobilisées
Production, Fabrication
- Sélectionner les arbres ou les bois nécessaires à la fabrication des tonneaux
- Découper les merrains (douelles) à dimensions précises
- Assembler les douelles pour former le corps du tonneau
- Calibrer et ajuster les cercles métalliques sur le tonneau
- Procéder à l'assemblage et à la chauffe des tonneaux
- Utiliser un outillage à main et portatif (marteaux, chasses, rabots, cutter mètres, etc.)
- Façonner des éléments en bois sur machine à commandes numériques ou automatisées
- Réaliser un travail de précision nécessitant le sens de la minutie
Qualité
- Contrôler la qualité du bois et des assemblages
- Contrôler l'étanchéité d'un produit de tonnellerie
- Contrôler la stabilité, la dimension des éléments façonnés
Maintenance, Réparation
- Réparer des tonneaux endommagés en remplaçant les pièces
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
Relation client
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
- Argumenter sur les choix de matériaux auprès des clients
Conception
- Développer des techniques de tonnellerie innovantes
Prévention des risques
- Agir rapidement en cas de défaut de fabrication détecté
Organisation
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Pilotage et maîtrise des coûts
- Communiquer efficacement avec les fournisseurs de bois
- Optimiser les flux de production et les tâches accomplies dans le but d'économiser la matière et de réduire les déchets
Protection des personnes et de l'environnement
- Evaluer l'impact environnemental des matériaux utilisés
Gestion des stocks
- Effectuer l'emballage et le conditionnement des tonneaux pour expédition
- Gérer les commandes de fournitures et les stocks de matières premières
Stratégie de développement
- Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationaux
Développement commercial
- Construire des relations professionnelles durables avec les clients
- Organiser l'activité commerciale export d'une entreprise
Data et Nouvelles technologies
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques
- Renseigner et tenir à jour des outils de suivi de l'activité (tableaux de bord de production, relevés d'incidents, qualité...)
Gestion administrative et comptable
- Effectuer le suivi des commandes, la facturation
Conseil, Transmission
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Aménagement
- Organiser son espace et son poste de travail
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre force de proposition
Savoirs
Techniques professionnelles
- Pose de joints (isolation, étanchéité, ...) sur ouvrage bois
- Techniques de restauration de tonneaux anciens
- Techniques de traitement thermique du bois
- Techniques de mesure et de marquage du bois
- Techniques de cintrage
- Techniques de ponçage
- Techniques de polissage du bois
- Techniques de gravure
- Gestion des déchets de bois
- Optimisation du bois et respect des qualités de fabrication
Produits, outils et matières
- Essences de bois
- Utilisation d'outils à bois manuels
- Utilisation de machines à commande numérique pour le bois
- Utilisation de vernis et de peintures sur bois
Domaines d'expertise
- Identification des espèces d'arbres
- Oenologie
- Maintenance préventive d'équipements mécaniques
- Travail manuel du bois
Certifications et habilitations
- CAP tonnelier
- CAP tonnellerie