Agent / Agente de production en industrie alimentaire

Code : H2105

Domaine : Industrie

Définition

L'Agent de production en industrie alimentaire transforme les matières premières en produits agroalimentaires.
Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis
Réalise des opérations manuelles ou sur machine de production en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assure le conditionnement des produits
Participe à l'optimisation des procédés de fabrication et à l'amélioration continue
Peut intervenir dans la maintenance de premier niveau des équipements

Accès à l’emploi

Cet emploi est accessible sans qualification. Une formation de niveau CAP à Bac professionnel dans le domaine de l'industrie alimentaire peuvent cependant en faciliter l'accès.

Centres d’intérêt

  • J'aime le travail manuel
  • J'aime piloter, conduire
  • Je suis passionné / passionnée par la cuisine

Savoirs-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Contextes de travail

  • En atelier — Conditions de travail
  • En ligne ou ilot de production — Conditions de travail
  • Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives — Conditions de travail
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes — Conditions de travail
  • Station debout prolongée — Conditions de travail
  • Travail répétitif ou cadence imposée — Conditions de travail
  • Travail en horaires décalés — Horaires et durée du travail
  • Travail en journée — Horaires et durée du travail
  • Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.) — Horaires et durée du travail
  • Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi

Compétences mobilisées

Production, Fabrication
  • Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins
  • Transformer des matières premières d'origine animale
  • Transformer des matières premières d'origine végétale
Gestion des stocks
  • Charger, décharger, manutentionner des produits
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Conditionner des produits
  • Gérer les stocks de matières premières et de produits finis
Qualité
  • Contrôler la qualité des matières premières à la réception
  • Assurer la traçabilité des lots de production
  • Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
  • Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
  • Effectuer les contrôles à la fin de la réalisation en s'assurant de la conformité avec le cahier des charges
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, ...)
Prévention des risques
  • Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
  • Surveiller le fonctionnement de la machine ou de la ligne de conditionnement et des appareils de contrôle et ajuster en cas d'écarts
Maintenance, Réparation
  • Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
  • Effectuer la maintenance préventive et corrective de premier niveau de ses équipements
  • Agir rapidement en cas de problème technique
Organisation
  • Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Respecter les normes qualité
Gestion administrative et comptable
  • Etablir des rapports de production et d'incidents
Pilotage et maîtrise des coûts
  • Optimiser les flux de production pour réduire les déchets
Recherche, Innovation
  • Prélever des échantillons de matières ou de produits
Aménagement
  • Organiser son espace et son poste de travail
Savoir-être professionnels
  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Savoirs

Normes et procédés
  • Procédés de fabrication alimentaire
  • Chaîne du froid
  • Conditionnement des aliments
  • Traçabilité des produits
  • Connaissance des normes de sécurité alimentaire spécifiques à l'industrie
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Normes qualité
  • Modalités de réglage de machine automatisée
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
Techniques professionnelles
  • Techniques de nettoyage des équipements
  • Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)
  • Maintenance préventive des équipements de production en industrie alimentaire
Produits, outils et matières
  • Produits alimentaires
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de matériel d'automatisation
Certifications et habilitations
  • Bac pro bio-industries de transformation