Fromager industriel / Fromagère industrielle

Définition

Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d’une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires.
Surveille la réception et la préparation du lait
Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage)
Gère les différentes étapes de l’affinage en fonction des types de fromage produits
Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement
Assure le nettoyage, l’entretien et la maintenance des équipements de production

Accès à l’emploi

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.

Centres d’intérêt

• J'aime le travail manuel
• J'aime piloter, conduire
• Je suis passionné / passionnée par la cuisine

Savoirs-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Contextes de travail

• En milieu industriel — Conditions de travail
• Port d'équipement d'hygiène — Conditions de travail
• Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives — Conditions de travail
• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme — Conditions de travail
• Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes — Conditions de travail
• Travail en horaires décalés — Horaires et durée du travail
• Travail les week-ends et jours fériés — Horaires et durée du travail
• Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi

Compétences mobilisées

Savoirs