Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire
Définition
Le Conducteur de ligne en industrie alimentaire conduit une ou plusieurs machines de fabrication ou de conditionnement dans l'industrie agroalimentaire dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Assure la mise en place des matières premières et contrôle l'approvisionnement régulier de la ligne
Effectue le réglage des machines selon les spécifications de production
Surveille les paramètres de production et ajuste les processus pour garantir la conformité et la qualité des produits
Réalise des opérations de maintenance de premier niveau et signale les anomalies techniques aux services concernés
Effectue des contrôles qualité des produits tout au long du processus de production
Accès à l’emploi
Cet emploi est accessible sans qualification. Un niveau CAP en industrie agroalimentaire ou Bac en Bio-industries de transformation peut cependant en faciliter l'accès.
Des formations internes et complémentaires peuvent être mises en place selon la spécificité de l'entreprise et permettre l'obtention de certifications.
Centres d’intérêt
- J'aime le travail manuel
- J'aime piloter, conduire
- Je suis passionné / passionnée par la cuisine
Savoirs-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
Contextes de travail
- En ligne ou ilot de production — Conditions de travail
- En zone frigorifique — Conditions de travail
- En zone à atmosphère contrôlée — Conditions de travail
- Port d'équipement d'hygiène — Conditions de travail
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes — Conditions de travail
- Station debout prolongée — Conditions de travail
- Travail de nuit — Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés — Horaires et durée du travail
- Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.) — Horaires et durée du travail
- Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi
Compétences mobilisées
Production, Fabrication
- Approvisionner une machine en matière première ou en produit
- Monter et régler une installation, une machine
- Régler les paramètres des machines de production
- Réaliser les réglages de premier niveau d'une machine
- Appliquer les données de programmation
- Transformer des matières premières d'origine animale
- Transformer des matières premières d'origine végétale
- Réaliser la finition d'un produit, d'un article, d'un ouvrage
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Prévention des risques
- Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
- Vérifier le fonctionnement des installations et des équipements (arche de recuisson, presse, feeders, étireuse, ...)
Qualité
- Retirer des produits non conformes
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, ...)
- Effectuer les contrôles à la fin de la réalisation en s'assurant de la conformité avec le cahier des charges
Recherche, Innovation
- Prélever des échantillons de matières ou de produits
Maintenance, Réparation
- Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
- Effectuer la maintenance préventive et corrective de premier niveau de ses équipements
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Organisation
- Alerter le service de maintenance
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
Gestion administrative et comptable
- Etablir des rapports de production et d'incidents
Data et Nouvelles technologies
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques
- Renseigner, mettre à jour une documentation technique
- Mettre à jour un dossier, une base de données
Conception
- Organiser son espace et son poste de travail en lien avec un programme de production
Gestion des stocks
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
Communication
- Rendre compte de son activité
Protection des personnes et de l'environnement
- Trier les déchets selon leur traitement ou leur valorisation futurs
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
Savoirs
Domaines d'expertise
- Gestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)
- Logiciel de supervision
- Outils de Gestion de Moyens de Production (GMP)
Normes et procédés
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Chaîne du froid
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Procédés de fabrication alimentaire
- Normes qualité
- Traçabilité des produits
- Conditionnement des aliments
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Procédures d'entretien d'appareils et instruments de contrôle et de mesure
- Procédures de conditionnement et d'étiquetage de prélèvements
- Protocoles de désinfection
- Données de contrôle
- Modalités de réglage de machine automatisée
- Règles et consignes de sécurité
Techniques professionnelles
- Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)
- Maintenance préventive des équipements de production en industrie alimentaire
Produits, outils et matières
- Produits alimentaires
- Utilisation d'instrument de prélèvement (sonde, éprouvette, ...)
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- Utilisation de matériel d'automatisation
- Utilisation de matériel de nettoyage
Certifications et habilitations
- CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option transformation de produits alimentaires
- CAP agricole opérateur en industries agroalimentaires option conduite de machines
- BP option industries alimentaires
- BP option conducteur de ligne de production alimentaire
- Bac pro pilote de ligne de production