Barista
Définition
Spécialiste en préparation et service des boissons à base de café, ce professionnel est garant d'un produit de qualité.
Accueille et conseille les clients sur le choix des boissons et des accompagnements
Prépare et sert les boissons en respectant les standards de qualité
Peut créer des boissons personnalisées pour répondre aux préférences des clients
Accès à l’emploi
Cet emploi est accessible avec un CAP en service de café, un Brevet Professionnel de barista ou une formation professionnelle en préparation de boissons caféinées. Les niveaux d'études requis varient du CAP au Bac. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.
Centres d’intérêt
- J'ai le sens du contact
- Je suis passionné / passionnée par la cuisine
Savoirs-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Avoir le sens du service
- Etre force de proposition
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Contextes de travail
- En contact avec du public — Conditions de travail
- Travail en horaires décalés — Horaires et durée du travail
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité — Horaires et durée du travail
- Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi
Compétences mobilisées
Relation client
- Accueillir, orienter et renseigner un client
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
- Réaliser un service en salle
Production, Fabrication
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Développer des techniques de latte art
- Argumenter sur les choix de café et de boissons
- Optimiser l'utilisation des machines à café pour une meilleure qualité
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
Maintenance, Réparation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Vérifier et maintenir l'état de l'équipement
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
Communication
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
- Communiquer efficacement avec l'équipe pour synchroniser les tâches
- Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux
Organisation
- Respecter les normes de sécurité alimentaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement
- Suivre les évolutions réglementaires
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Aménagement
- Assurer une ambiance accueillante dans le café
- Optimiser l'agencement du bar
Gestion administrative et comptable
- Procéder à l'encaissement
- Gérer une caisse
- Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'affluence
Qualité
- Evaluer régulièrement la qualité des produits servis
Gestion des stocks
- Gérer l'inventaire des matériaux et fournitures
Développement commercial
- Adapter les offres en fonction des tendances du marché
- Concevoir des promotions et des offres spéciales
- Négocier avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs produits
Développement des compétences
- Développer une expertise en grains de café
Conseil, Transmission
- Former les nouveaux employés sur les standards du café
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Protection des personnes et de l'environnement
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Data et Nouvelles technologies
- Utiliser des logiciels de gestion pour le suivi des ventes
Communication, Multimédia
- Organiser des ateliers de dégustation de café
Stratégie de développement
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
Savoir-être professionnels
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Etre force de proposition
- Avoir l'esprit d'équipe
- Avoir le sens du service
Savoirs
Produits, outils et matières
- Gestion des stocks de café et consommables
- Maintenance de machines à café
- Nettoyage et entretien de l'espace café
- Types de lait
- Utilisation de matériel de bar
- Utilisation de moulins à café
Techniques professionnelles
- Techniques de décoration de boissons
- Techniques de latte art
- Techniques de vente et de promotion
- Techniques de présentation des produits
Domaines d'expertise
- Mixologie
Normes et procédés
- Normes sanitaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Certifications et habilitations
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant