Barman / Barmaid
Définition
Le Barman, créateur d'ambiance et de saveurs, est au cœur de l'animation d'un bar.
Accueille, conseille et fidélise la clientèle en offrant un service personnalisé et attentionné
Prépare et sert des boissons, notamment des cocktails, en respectant les recettes et les normes d'hygiène
Entretient le bar et son environnement de travail pour assurer une atmosphère agréable et propre
Gère l'approvisionnement et le stock des boissons pour garantir une offre variée et de qualité
Peut organiser des événements et des animations pour dynamiser l'établissement et attirer une clientèle diversifiée
Veille à la bonne application des règles de sécurité et des normes légales en vigueur dans le secteur
Accès à l’emploi
Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac en l'hôtellerie/restauration.
Centres d’intérêt
- J'ai le sens du contact
- Je suis passionné / passionnée par la cuisine
Savoirs-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de réactivité
Contextes de travail
- En contact avec du public — Conditions de travail
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme — Conditions de travail
- Travail en horaires décalés — Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés — Horaires et durée du travail
- Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi
- Bar, Brasserie — Type de structure d’accueil
- Etablissement de restauration traditionnelle — Type de structure d’accueil
- Hôtellerie — Type de structure d’accueil
Compétences mobilisées
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar
- Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
- Réaliser un service en salle
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Organisation
- Maintenir une hygiène irréprochable du bar et des équipements
- Respecter les règles de sécurité au travail
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les standards qualité de l'établissement
- Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Droit, contentieux et négociation
- Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurants
- Gérer les plaintes de manière professionnelle
Prévention des risques
- Repérer les comportements à risques
Production, Fabrication
- Innover avec de nouvelles techniques de mixologie
- Préparer les produits nécessaires au service
Gestion des stocks
- Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Gérer les besoins en approvisionnement
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Gestion administrative et comptable
- Réaliser la facturation
- Procéder à l'encaissement
Protection des personnes et de l'environnement
- Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, etc.)
- Veiller à la sécurité des biens et des personnes dans l'établissement
- Evacuer et trier des déchets, des produits
Pilotage et maîtrise des coûts
- Optimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets
Maintenance, Réparation
- Assurer la maintenance de base du matériel de bar
Communication
- Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
- S'exprimer avec politesse et courtoisie
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Animation
- Participer à l'organisation d'animations ou d'évènements au sein du bar
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de réactivité
Savoirs
Domaines d'expertise
- Mixologie
- Connaissance des tendances de consommation
- Santé et sécurité au travail
Normes et procédés
- Règles de tenue de caisse
- Législation des vins et spiritueux
- Normes de sécurité sanitaire
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Produits, outils et matières
- Utilisation de matériel de bar
- Types de cocktails
Techniques professionnelles
- Techniques de service au bar
- Techniques de nettoyage du bar
- Gestion des commandes de boissons
- Gestion des plaintes clients
- Techniques de gestion du stress
- Techniques de présentation de boissons
Certifications et habilitations
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- Certificat de spécialisation employé barman
- MC Employé barman
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
- Barman
- BP barman