Directeur / Directrice d'hôtel
Définition
Le Directeur d'hôtel orchestre le bon fonctionnement et l'optimisation des services de l'établissement pour garantir une expérience client exceptionnelle.
Dirige et coordonne les activités de l'hôtel pour assurer un service de qualité
Supervise le personnel et gère le recrutement, la formation et l'évaluation des employés
Optimise la gestion financière de l'hôtel pour maximiser la rentabilité
Développe des stratégies marketing pour augmenter la visibilité et l'attractivité de l'hôtel
Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur
Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour les services et produits nécessaires
Accès à l’emploi
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Centres d’intérêt
- J'ai l'âme d'un chef / d'une cheffe
- J'ai le sens des affaires
- J'aime organiser, planifier
Savoirs-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contextes de travail
- En contact avec du public — Conditions de travail
- Travail en horaires décalés — Horaires et durée du travail
- Travail en journée — Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés — Horaires et durée du travail
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité — Horaires et durée du travail
- Zone nationale — Lieu et déplacement
- Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi
- Hôtellerie — Type de structure d’accueil
Compétences mobilisées
Stratégie de développement
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Développer des partenariats avec des entreprises ou institutions locales
- Analyser les performances financières de l'hôtel et optimiser les coûts
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
Gestion et contrôle
- Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation
- Gérer le budget de fonctionnement
- Réaliser un suivi financier
- Traiter les factures et les rapprochements bancaires
Droit, contentieux et négociation
- Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
Relation client
- Accueillir les clients à l'arrivée et gérer leur départ
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
Management
- Animer des réunions d'équipe
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Développer les compétences de ses collaborateurs
- Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
Gestion des Ressources Humaines
- Gérer les ressources humaines
- Favoriser un environnement de travail positif
- Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
Développement commercial
- Elaborer une stratégie commerciale
- Mettre en place des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement
- Superviser le personnel de l'hôtel pour assurer un service de qualité
- Négocier avec les fournisseurs pour les services de l'hôtel
- Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
- Assurer le suivi de la satisfaction clients
- Définir la tarification des produits ou des services
- Développer et fidéliser la relation client
Communication, Multimédia
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Organiser des événements et des conférences dans l'hôtel
- Déterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement
Organisation
- Utiliser les outils numériques
- Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace
Qualité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Contrôler et évaluer la qualité du service rendu
Gestion des stocks
- Organiser et contrôler un approvisionnement
- Superviser la gestion des stocks
Maintenance, Réparation
- Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
- Gérer l'entretien des équipements et installations
Aménagement
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
Communication
- Parler une ou plusieurs langues étrangères
Prévention des risques
- Mettre en place des procédures de sécurité
Protection des personnes et de l'environnement
- Mettre en place une politique éco-responsable
Gestion administrative et comptable
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir l'esprit d'équipe
Savoirs
Domaines d'expertise
- Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
- Système d'information et de communication
- Tarification en temps réel (Yield management)
Normes et procédés
- Normes d'exploitation hôtelière
- Normes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du public
Produits, outils et matières
- Prestations hôtelières
Certifications et habilitations
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
- BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
- Licence pro mention management et gestion des organisations
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Licence pro mention métiers du tourisme et des loisirs
- Bachelor en management du tourisme et de l'hôtellerie
- Bachelor of Arts en management hôtelier et tourisme
- Bachelor en management hôtelier international
- Directeur d'hôtellerie internationale
- Manager en hôtellerie internationale
- Diplôme de management de l'hôtellerie et restauration
- Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration