Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
Définition
Le Chef de rayon produits alimentaires supervise les flux de vente des produits de son rayon pour satisfaire la clientèle.
Gère l'approvisionnement et l'assortiment des produits en rayon en s'assurant de la disponibilité des stocks
Optimise la présentation des produits par des animations et promotions en veillant à leur bonne visibilité
Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires
Supervise et forme l'équipe de vente du rayon
Analyse les indicateurs de performance du rayon pour ajuster les stratégies commerciales
Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Accès à l’emploi
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac +2 à Bac + 3 dans le domaine du commerce, un titre professionnel Responsable de rayon peut également être pertinent.
Centres d’intérêt
- J'ai l'âme d'un chef / d'une cheffe
- J'ai le souci du détail
- J'aime organiser, planifier
Savoirs-être professionnels
- Etre ouvert aux changements
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Contextes de travail
- En zone frigorifique — Conditions de travail
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes — Conditions de travail
- Station debout prolongée — Conditions de travail
- Travail en journée — Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés — Horaires et durée du travail
- Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi
- Commerce de proximité — Type de structure d’accueil
Compétences mobilisées
Développement commercial
- Réaliser la mise en rayon
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins des consommateurs
- Optimiser l'agencement des produits sur les étagères
- Mettre en œuvre des campagnes de marketing ciblées
- Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Suivre et analyser les résultats des ventes
Qualité
- Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
- Contrôler la mise en rayon des articles
- Retirer des produits non conformes
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
Gestion des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Identifier et gérer des invendus
- Organiser un inventaire physique
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Superviser le stockage des produits
- Contrôler l'état des stocks
Stratégie de développement
- Analyser les données de vente pour identifier les opportunités de croissance
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Elaborer et analyser des statistiques de vente
Conseil, Transmission
- Organiser des actions de formation au poste de travail (périodes, conditions, évaluations...)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Organisation
- Assurer le respect des normes sanitaires
- Utiliser les outils numériques
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Gestion des Ressources Humaines
- Gérer les ressources humaines
- Recruter et intégrer une personne
Maintenance, Réparation
- Assurer la propreté des rayons
- Optimiser la gestion des espaces de stockage
Droit, contentieux et négociation
- Evaluer les performances des fournisseurs et négocier les contrats
- Résoudre les réclamations des clients concernant les produits
Management
- Animer, coordonner une équipe
- Planifier les horaires de travail du personnel du rayon
Protection des personnes et de l'environnement
- Proposer des solutions pour minimiser les déchets
Pilotage et maîtrise des coûts
- Mettre en place des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire
Gestion administrative et comptable
- Etablir des rapports de vente et d'activité
Recherche, Innovation
- Assurer une veille concurrentielle active
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Relation client
- Accueillir, orienter, renseigner un public
Communication, Multimédia
- Organiser des dégustations pour attirer les clients
Prévention des risques
- Déterminer des mesures correctives
Savoir-être professionnels
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de leadership
- Etre ouvert aux changements
Savoirs
Normes et procédés
- Méthodes et outils d'analyse et du contrôle des coûts
- Chaîne du froid
- Contrôle qualité des produits
- Législation des invendus alimentaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de rotation de produits alimentaires
Domaines d'expertise
- Gestion de l'inventaire
- Gestion des fournisseurs et des commandes
- Merchandising / Marchandisage
- Gestes et postures de manutention
- Approvisionnement en ligne / E achat
Techniques professionnelles
- Techniques commerciales
- Techniques de mise en rayon
- Techniques de prévention des pertes
- Techniques de découpe de produits frais
Produits, outils et matières
- Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, etc.)
- Logiciel de gestion des stocks
Certifications et habilitations
- BTS management commercial opérationnel
- DUT techniques de commercialisation
- Manager d'unité marchande [Polynésie Française]
- Titre professionnel manager d'unité marchande
- CQP manager opérationnel en magasin
- BUT spécialité techniques de commercialisation parcours marketing et management du point de vente