Torréfacteur / Torréfactrice
Définition
Le torréfacteur, artisan du goût, révèle les arômes du café.
Sélectionne et achète les grains de café verts selon des critères de qualité
Contrôle le processus de torréfaction pour garantir la saveur du produit final
Refroidit, conditionne et stocke les grains torréfiés pour préserver leur qualité
Conseille les clients sur le choix des cafés et les méthodes de préparation
Peut gérer la vente et la promotion de produits de café
Accès à l’emploi
Cet emploi est accessible sans diplôme ou qualification. Un CAP dans le domaine de l’alimentaire peut en faciliter l'accès.
Centres d’intérêt
- J'ai le sens des affaires
- J'ai le sens du contact
- J'ai le souci du détail
Savoirs-être professionnels
- Etre force de proposition
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contextes de travail
- Déplacements professionnels — Conditions de travail
- En environnement bruyant — Conditions de travail
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes — Conditions de travail
- Salarié secteur privé (CDI, CDD) — Statut d’emploi
- Travailleur indépendant — Statut d’emploi
- Commerce de proximité — Type de structure d’accueil
Compétences mobilisées
Production, Fabrication
- Régler les machines de torréfaction
- Développer des mélanges de café uniques
- Créer et ajuster des profils de torréfaction pour différents types de café
- Refroidir rapidement les grains torréfiés pour arrêter le processus de torréfaction
- Promouvoir des pratiques de torréfaction durable
Qualité
- Choisir les grains en fonction de leur origine, de leur variété et de leur qualité pour garantir un café de qualité supérieure
- Examiner et tester les grains de café avant et après la torréfaction
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Surveiller le processus de torréfaction
Relation client
- Informer les clients et les partenaires sur les différents types de café et les méthodes de torréfaction
Développement commercial
- Analyser les tendances du marché du café
- Vendre le café torréfié aux consommateurs, aux cafés, aux épiceries ou en ligne
- Négocier des conditions commerciales
Gestion des stocks
- Gérer les besoins en approvisionnement
- Emballer le café torréfié
Maintenance, Réparation
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
Pilotage et maîtrise des coûts
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Stratégie de développement
- Optimiser les coûts de production
Conception
- Innover dans les techniques de torréfaction
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Etre force de proposition
- Faire preuve d'autonomie
Savoirs
Domaines d'expertise
- Connaissance des processus d'exportation de café
- Connaissance des marchés du café
- Connaissance des types de grains de café
- Utilisation de logiciels de gestion de stock
- Connaissance des tendances de consommation de café
Techniques professionnelles
- Utilisation des machines de torréfaction
- Maîtrise des techniques de torréfaction
- Sélection des grains de café pour des mélanges spécifiques
Produits, outils et matières
- Gestion des stocks de café et consommables
Normes et procédés
- Connaissance des certifications de café (Commerce équitable, Bio)
Certifications et habilitations
- BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires
- CQP opérateur de production du secteur alimentaire