Vendeur / Vendeuse en épicerie
Définition
Réalise la vente de produits alimentaires (frais et hors frais) selon la réglementation du commerce, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les objectifs commerciaux de l'enseigne, de l'entreprise.
Peut effectuer la préparation (cuisson, coupe, réalisation de plateaux, ...) de produits frais.
Accès à l’emploi
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (professionnel, ...) dans les secteurs de la vente, du commerce et de la distribution.
Des formations spécifiques dans le secteur des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, poissonnerie, ...) peuvent être demandées.
Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans la vente sans diplôme particulier.
La maîtrise d'un logiciel de gestion de stocks peut être demandée.
Centres d’intérêt
- J'ai le sens des affaires
- J'ai le sens du contact
- Je suis passionné / passionnée par la cuisine
Savoirs-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Avoir le sens du service
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Faire preuve de rigueur et de précision
Contextes de travail
- En extérieur — Conditions de travail
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives — Conditions de travail
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme — Conditions de travail
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes — Conditions de travail
- Travail en horaires décalés — Horaires et durée du travail
- Travail les week-ends et jours fériés — Horaires et durée du travail
- Travail par roulement — Horaires et durée du travail
Compétences mobilisées
Maintenance, Réparation
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualité
- Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
- Retirer des produits non conformes
Gestion des stocks
- Participer à un inventaire
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Conditionner des produits
- Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prix
- Réaliser l'emballage de produits frais
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Transport
- Livrer une commande
Relation client
- Informer, renseigner une personne sur les articles en vente
- Répondre aux attentes d'un client
Développement commercial
- Vendre ou louer des produits ou des services
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Organiser, aménager un espace de vente
- Réaliser la mise en rayon
Gestion administrative et comptable
- Gérer une caisse
- Procéder à l'encaissement
- Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises
Gestion et contrôle
- Réaliser des opérations comptables
Management
- Prévenir et résoudre les conflits
Communication
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
Organisation
- Utiliser les outils numériques
Pilotage et maîtrise des coûts
- Assurer la gestion administrative d'une activité
Production, Fabrication
- Préparer, assembler des plats simples
- Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
- Confectionner des confiseries
Savoir-être professionnels
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir le sens du service
Savoirs
Domaines d'expertise
- Argumentation commerciale
- Dressage de plateaux de fruits de mer
- Gestes et postures de manutention
- Gestion de l'inventaire
- Chiffrage et calcul de coût
Normes et procédés
- Chaîne du froid
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Procédures d'encaissement
- Règles de tenue de caisse
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Produits, outils et matières
- Caractéristiques des chocolats
- Caractéristiques des fromages
- Caractéristiques des produits de la mer
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Compositions de salades
- Types de cépages (ampélographie)
- Types de lait
- Types de pain
- Types de pâtisserie
- Types de produits boulangers
- Types de produits de charcuterie
- Types de produits de rôtisserie
- Types de produits traiteurs
- Types de sandwichs
- Types de viande
- Variétés de fruits et légumes
- Variétés de poissons
- Utilisation d'appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, etc.)
- Utilisation d'engins de manutention non motorisés (transpalette, diable, ...)
- Utilisation de trancheuse
- Caractéristiques des produits diététiques
- Caractéristiques des produits exotiques
- Caractéristiques des produits biologiques
Techniques professionnelles
- Techniques de vente et de promotion
- Techniques de découpe de produits frais
Certifications et habilitations
- CQP vendeur conseil spécialisé en alimentation artisanale